魯西黑頭羊是山東省農科院畜牧獸醫研究所利用杜泊羊作父本、小尾寒羊作母本，采用常規動物育種技術與分子標記選擇相結合的方法，經過級進雜交、橫交固定及選育提高，培育形成的大型肉用綿羊新品種。臨清潤林牧業有限公司是“魯西黑頭羊” 省農科院畜牧獸醫研究所實驗基地原種場。

1、體型外貌：魯(lu)西黑頭羊頭頸(jing)部被毛黑色，體軀(qu)被毛白色。頭清秀(xiu)，鼻(bi)梁隆起(qi)，耳大稍(shao)下(xia)垂，頸(jing)背部結合良好。胸(xiong)寬深(shen)、背腰(yao)平直、后軀(qu)豐滿、四(si)肢較高且粗壯，蹄質堅實，體型呈(cheng)桶狀結構，公母(mu)羊均(jun)無角，瘦尾。

2、生(sheng)長(chang)發育：魯(lu)西黑頭羊(yang)3月(yue)(yue)齡斷奶公(gong)(gong)羔(gao)體重(zhong)(zhong)32.58kg，母羔(gao)30.78kg。6月(yue)(yue)齡公(gong)(gong)羔(gao)體重(zhong)(zhong)49.39kg，母羔(gao)46.30kg。周(zhou)歲(sui)公(gong)(gong)羊(yang)體重(zhong)(zhong)92.20kg，母羊(yang)67.09kg。成年公(gong)(gong)羊(yang)體重(zhong)(zhong)102.78kg，母羊(yang)81.04kg。

3、繁(fan)殖性能：魯西黑頭羊初產母(mu)羊產羔率192.14%，經(jing)產母(mu)羊產羔率222.12%。

4、產肉(rou)(rou)性能： 魯西黑頭羊(yang)育肥(fei)，5月齡平均體(ti)重(zhong)達到49.08kg, 胴體(ti)重(zhong)27.41kg，屠宰(zai)率56.63%，肉(rou)(rou)骨比4.74:1，眼(yan)肌面積24.06cm2。羊(yang)肉(rou)(rou)中含粗(cu)蛋白(bai)19.81%，氨基酸(suan)18.23%，粗(cu)脂肪3.14%，亞油酸(suan)0.90%，亞麻酸(suan)0.04%，α-亞麻酸(suan)0.14%。硬脂酸(suan)含量低(di)，膻味(wei)輕。膽固醇含量低(di)（59.2mg/100g）。屬優質高檔羊(yang)肉(rou)(rou)。

5、適(shi)應(ying)性：魯西黑頭(tou)羊推廣到新(xin)疆、內蒙、吉林、河(he)北、河(he)南(nan)、山西、安(an)徽等省、市(shi)、自(zi)治(zhi)區，均表現出良好的適(shi)應(ying)性，公(gong)羊配種、母羊繁殖(zhi)、羔(gao)羊生長發育正常，并具有耐粗(cu)飼(si)、抗病、適(shi)合舍飼(si)圈(quan)養等特點。

魯(lu)西(xi)黑頭(tou)羊肉營養成分(fen)

1、化學成分(fen)  對30只六(liu)月齡魯西黑頭羊公羔(gao)背最(zui)長肌(ji)肉樣進行分(fen)析測定，粗蛋白(bai)含(han)量為(wei)19.81%，粗脂肪(fang)含(han)量為(wei)3.14%，鈣磷(lin)含(han)量豐富(fu)。

表(biao)1 魯西黑(hei)頭羊肉主要營(ying)養成分分析（鮮樣） n=30

2、氨(an)基(ji)酸含(han)量   羊(yang)肉(rou)中氨(an)基(ji)酸含(han)量18.23%，與羊(yang)肉(rou)風(feng)味有關的天(tian)門冬氨(an)酸和(he)谷氨(an)酸含(han)量占(zhan)氨(an)基(ji)酸總量的25.51%，說明魯西(xi)黑頭羊(yang)肉(rou)不僅(jin)營(ying)養價值(zhi)高，而且風(feng)味好。

表2  魯西黑(hei)頭羊羊肉氨基(ji)酸含(han)量（鮮(xian)樣）  （%）

3、肌內(nei)脂肪(fang)和(he)脂肪(fang)酸(suan)含(han)(han)量   魯西(xi)(xi)黑頭(tou)羊肉中含(han)(han)脂肪(fang)3.23%，公(gong)認(ren)肌內(nei)脂肪(fang)含(han)(han)量2%～4%較(jiao)為(wei)(wei)理想，說明魯西(xi)(xi)黑頭(tou)羊肉肉質細嫩(nen)，風味(wei)(wei)好(hao)。羊肉脂肪(fang)酸(suan)中亞(ya)油酸(suan)含(han)(han)量為(wei)(wei)0.90%、亞(ya)麻(ma)酸(suan)0.04%，α-亞(ya)麻(ma)酸(suan)0.14%。羊肉的(de)硬脂酸(suan)含(han)(han)量低(di)，表明魯西(xi)(xi)黑頭(tou)羊肉的(de)膻味(wei)(wei)較(jiao)輕，脂肪(fang)酸(suan)含(han)(han)量比例適當，食之(zhi)對健康(kang)有(you)益。

 表3  魯(lu)西(xi)黑頭羊羊肉脂肪酸含量（鮮(xian)樣）n=30

   4、膽固醇(chun)含(han)量 魯(lu)西(xi)黑(hei)頭(tou)羊(yang)肉(rou)質優良，膽固醇(chun)含(han)量低(di)（59.19 mg/100 g）；富含(han)人體所必需的脂(zhi)肪酸，屬優質高檔羊(yang)肉(rou)。

表4  膽固醇含量（鮮樣）      (n=30)

5、微量元(yuan)素(su)含(han)量   魯(lu)西黑頭(tou)羊(yang)背(bei)最長(chang)肌(ji)與股二頭(tou)肌(ji)中的Cu、Fe、Zn、Se含(han)量豐富，且容易(yi)消化吸(xi)收，有益于人體健康。

表5  魯(lu)西黑頭(tou)羊(yang)肌肉礦物質(zhi)含量（鮮樣）n=30

綜合(he)肉(rou)質(zhi)分析測(ce)定結(jie)果，魯(lu)(lu)西黑頭(tou)羊肉(rou)中(zhong)粗蛋白、17種氨基酸(suan)含量豐(feng)富(fu)；肌(ji)肉(rou)中(zhong)不飽和(he)脂肪酸(suan)c18:3 n-3（α-亞麻(ma)酸(suan)）含量高，且膽固醇含量低；礦物質(zhi)含量豐(feng)富(fu)，Ca、P含量高；羊肉(rou)肌(ji)纖維細；剪切力值小；表明魯(lu)(lu)西黑頭(tou)羊的肉(rou)質(zhi)品質(zhi)好，屬于優質(zhi)高檔羊肉(rou)。