青(qing)貯(zhu)飼(si)料(liao)(liao)(liao)是(shi)一類飼(si)料(liao)(liao)(liao)，由含水(shui)分多的(de)植(zhi)物性飼(si)料(liao)(liao)(liao)經過密封、發酵后而成，主(zhu)要用于喂養反芻動物。青(qing)貯(zhu)飼(si)料(liao)(liao)(liao)比新鮮飼(si)料(liao)(liao)(liao)耐(nai)儲存，營養成分強于干飼(si)料(liao)(liao)(liao)。另外，青(qing)貯(zhu)飼(si)料(liao)(liao)(liao)儲存占(zhan)地少，沒有(you)火災問題。

       青(qing)貯(zhu)飼(si)料(liao)(liao)是將含水(shui)率(lv)為65%－75%的(de)青(qing)綠(lv)飼(si)料(liao)(liao)經切碎后，在(zai)密閉缺(que)氧(yang)的(de)條件(jian)下，通過(guo)厭(yan)氧(yang)乳酸菌的(de)發酵作用，抑制各(ge)種雜菌的(de)繁殖(zhi)，而得到的(de)一種粗飼(si)料(liao)(liao)。青(qing)貯(zhu)飼(si)料(liao)(liao)氣味酸香、柔軟(ruan)多汁、適口性好、營養(yang)豐富、利于長期保存(cun)是家畜優良(liang)飼(si)料(liao)(liao)來源。

       青貯飼料的(de)發展，源于(yu)傳統農業生產利用方(fang)式的(de)缺點(dian)。

       我國北(bei)方(fang)農(nong)作物(wu)(wu)多是(shi)(shi)一(yi)(yi)季一(yi)(yi)熟，因(yin)此(ci)秋冬(dong)季就會出現飼(si)草(cao)料(liao)缺乏的(de)(de)現象(xiang)，特(te)別是(shi)(shi)鮮青(qing)飼(si)草(cao)料(liao)。農(nong)民多數(shu)以干草(cao)飼(si)喂，這(zhe)種(zhong)(zhong)飼(si)喂為方(fang)式，極大地降(jiang)低了(le)飼(si)草(cao)的(de)(de)營(ying)養成(cheng)(cheng)分和適口性。通(tong)(tong)過(guo)(guo)青(qing)貯(zhu)加工，做(zuo)成(cheng)(cheng)的(de)(de)青(qing)貯(zhu)飼(si)料(liao)不僅青(qing)鮮、適口，而且解(jie)決(jue)了(le)秋冬(dong)飼(si)草(cao)匱乏的(de)(de)困擾。農(nong)作物(wu)(wu)收割(ge)后(hou)，大量的(de)(de)農(nong)作物(wu)(wu)秸(jie)稈被廢棄或焚燒，這(zhe)種(zhong)(zhong)做(zuo)法即浪費資源(yuan)，又污染環境，一(yi)(yi)定程度上影響了(le)經濟社會的(de)(de)可(ke)持續發(fa)展。通(tong)(tong)過(guo)(guo)將秸(jie)稈粉碎進行青(qing)貯(zhu)、氨化、揉絲(si)微貯(zhu)后(hou)飼(si)養牲畜(chu)。既(ji)可(ke)以節省飼(si)料(liao)成(cheng)(cheng)本，還(huan)可(ke)以使秸(jie)稈通(tong)(tong)過(guo)(guo)牲畜(chu)糞便實(shi)現過(guo)(guo)腹(fu)還(huan)田(tian)，促進農(nong)業(ye)良性循(xun)環，是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)效(xiao)益較(jiao)高的(de)(de)利用方(fang)式。

種類

     （1）一(yi)般青(qing)貯：是(shi)將(jiang)原料切碎、壓實(shi)、密(mi)封，在厭氧環境下(xia)使乳酸(suan)菌大量繁殖，從而將(jiang)飼料中的(de)淀粉和可溶性(xing)糖變成乳酸(suan)。當乳酸(suan)積累到(dao)一(yi)定濃度后(hou)，便抑制(zhi)腐敗(bai)菌的(de)生長，將(jiang)青(qing)綠(lv)飼料中養分保存(cun)下(xia)來。

     （2）半干青貯(zhu)（低(di)水分(fen)青貯(zhu)）：原料水分(fen)含(han)(han)量低(di)，使微生物(wu)處于生理(li)干燥狀態，生長繁殖受到抑制，飼料中微生物(wu)發酵弱，養分(fen)不(bu)被分(fen)解，從而達到保存養分(fen)的(de)目的(de)。該類青貯(zhu)由于水分(fen)含(han)(han)量低(di)，其他條件要求不(bu)嚴格，故較一(yi)般青貯(zhu)擴(kuo)大了(le)原料的(de)范圍。

     （3）添加(jia)(jia)劑青(qing)(qing)貯(zhu)：是在(zai)青(qing)(qing)貯(zhu)時(shi)加(jia)(jia)進(jin)一些添加(jia)(jia)劑來(lai)影響青(qing)(qing)貯(zhu)的(de)(de)(de)發酵作用。如添加(jia)(jia)各種(zhong)可(ke)溶性碳水化(hua)合(he)物(wu)、接種(zhong)乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)菌、加(jia)(jia)入(ru)酶制劑等(deng)，可(ke)促進(jin)乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)發酵，迅速(su)產(chan)生大(da)(da)量的(de)(de)(de)乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)，使pH很快達到(dao)要求(qiu)（3.8～4.2）；或(huo)加(jia)(jia)入(ru)各種(zhong)酸(suan)類、抑(yi)菌劑等(deng)可(ke)抑(yi)制腐敗(bai)菌等(deng)不利(li)于(yu)青(qing)(qing)貯(zhu)的(de)(de)(de)微(wei)生物(wu)的(de)(de)(de)生長，例如黑麥草青(qing)(qing)貯(zhu)可(ke)按10克/公斤比例加(jia)(jia)入(ru)甲(jia)醛/甲(jia)酸(suan)（3︰1）的(de)(de)(de)混合(he)物(wu)；或(huo)加(jia)(jia)入(ru)尿素、氨化(hua)物(wu)等(deng)可(ke)提(ti)高青(qing)(qing)貯(zhu)飼(si)料(liao)的(de)(de)(de)養分含(han)量。這樣可(ke)提(ti)高青(qing)(qing)貯(zhu)效果(guo)，擴大(da)(da)青(qing)(qing)貯(zhu)原料(liao)的(de)(de)(de)范圍。

特性：品質優良的青貯飼料的主要營養品質與其青貯原料相接近，主要表現為青貯飼料具有良好的適口性，其反芻動物的采食量、有機物質消化率和有效能值均與青貯原料相似，青貯飼料的維生素含量和能量水平較高，營養品質較好。青貯飼料是草食動物的基礎飼料，其喂量一般以不超過日糧的30%--50%為宜。

原理—化學反應過程

   ;    青貯飼(si)料經過(guo)壓實(shi)密(mi)封，內部缺(que)乏(fa)氧氣(qi)。乳(ru)酸菌發酵(jiao)分(fen)解糖(tang)類后(hou)，產(chan)生(sheng)的二(er)氧化碳進(jin)一步(bu)排除空氣(qi)，分(fen)泌(mi)的乳(ru)酸使得飼(si)料呈弱酸性（pH值3.5-4.2）能有效地抑制(zhi)其(qi)他微(wei)生(sheng)物生(sheng)長。最(zui)后(hou)，乳(ru)酸菌也被自身(shen)產(chan)生(sheng)的乳(ru)酸抑制(zhi)，發酵(jiao)過(guo)程停止，飼(si)料進(jin)入穩定儲(chu)藏(zang)。但此(ci)時原料中的糖(tang)分(fen)等營養(yang)成分(fen)損失(shi)還不大。

常用(yong)青貯(zhu)原料禾(he)本科的有(you)(you)玉米(mi)、黑(hei)麥草、無(wu)芒(mang)雀麥；豆科的有(you)(you)苜蓿、三葉(xie)草、紫云英；其它根莖葉(xie)類有(you)(you)甘薯、南(nan)瓜、莧菜(cai)、水生植物(wu)等(deng)。為(wei)了保證青貯(zhu)質量(liang),青貯(zhu)原料的選擇(ze)要(yao)注意以(yi)下(xia)事項：

       1、青貯(zhu)(zhu)(zhu)原(yuan)(yuan)料(liao)的(de)(de)含(han)(han)(han)糖(tang)量(liang)要高。含(han)(han)(han)糖(tang)量(liang)是指青貯(zhu)(zhu)(zhu)原(yuan)(yuan)料(liao)中易溶(rong)性碳(tan)水化(hua)合(he)物(wu)的(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)，這是保證乳酸菌的(de)(de)大(da)量(liang)繁殖，形成(cheng)足量(liang)乳酸的(de)(de)基本條件。青貯(zhu)(zhu)(zhu)原(yuan)(yuan)料(liao)中的(de)(de)含(han)(han)(han)糖(tang)量(liang)至少(shao)應為鮮重的(de)(de)1%～1.5%。應選擇植(zhi)物(wu)體內碳(tan)水化(hua)合(he)物(wu)含(han)(han)(han)量(liang)較(jiao)(jiao)高，蛋白(bai)質(zhi)含(han)(han)(han)量(liang)較(jiao)(jiao)少(shao)的(de)(de)原(yuan)(yuan)料(liao)作為青貯(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)原(yuan)(yuan)料(liao)。如(ru)：禾本科(ke)植(zhi)物(wu)、向日(ri)葵莖葉(xie)、塊根類原(yuan)(yuan)料(liao)均是含(han)(han)(han)碳(tan)水化(hua)合(he)物(wu)高的(de)(de)種(zhong)類。而含(han)(han)(han)可溶(rong)性碳(tan)水化(hua)合(he)物(wu)較(jiao)(jiao)少(shao)，含(han)(han)(han)蛋白(bai)質(zhi)較(jiao)(jiao)多(duo)的(de)(de)原(yuan)(yuan)料(liao)，如(ru)豆科(ke)植(zhi)物(wu)和(he)馬(ma)鈴薯莖葉(xie)等原(yuan)(yuan)料(liao)，較(jiao)(jiao)難青貯(zhu)(zhu)(zhu)成(cheng)功，一般不宜單(dan)貯(zhu)(zhu)(zhu)，多(duo)采(cai)用將這類原(yuan)(yuan)料(liao)刈割(ge)后預(yu)干到含(han)(han)(han)水量(liang)達45—55%時，調制(zhi)成(cheng)半(ban)干青貯(zhu)(zhu)(zhu)。

       2、青(qing)(qing)貯(zhu)原料(liao)必須(xu)含有適當的(de)(de)水(shui)份(fen)。適當的(de)(de)水(shui)分是微(wei)生物正(zheng)常活(huo)動的(de)(de)重要條件。水(shui)分過(guo)低(di)，影響(xiang)微(wei)生物的(de)(de)活(huo)性，另(ling)外也(ye)難以(yi)壓實，造成好(hao)氣性菌(jun)(jun)大(da)量(liang)(liang)繁殖(zhi)，使(shi)飼料(liao)發(fa)霉腐爛；水(shui)分過(guo)多(duo)，糖濃度低(di)，利于酪酸菌(jun)(jun)的(de)(de)活(huo)動,易(yi)結塊,青(qing)(qing)貯(zhu)品質變差，同時植物細胞(bao)液汁流失，養(yang)分損失大(da)。對水(shui)分過(guo)多(duo)的(de)(de)飼料(liao)，應(ying)稍(shao)晾干或添加干飼料(liao)混合青(qing)(qing)貯(zhu)。青(qing)(qing)貯(zhu)原料(liao)含水(shui)量(liang)(liang)達65—75%時，最適乳(ru)酸菌(jun)(jun)繁殖(zhi)。豆(dou)科牧草含水(shui)量(liang)(liang)以(yi)60—70%為宜；質地粗(cu)硬原料(liao)的(de)(de)含水(shui)量(liang)(liang)以(yi)78—80%為好(hao)；幼(you)嫩(nen)、多(duo)汁、柔軟(ruan)(ruan)的(de)(de)原料(liao)含水(shui)量(liang)(liang)以(yi)60%為宜。

制作青(qing)貯(zhu)飼料(liao)的工序：收割→切碎→加入添加劑(ji)→裝(zhuang)袋貯(zhu)存(cun)。

密封后青貯

       【收(shou)(shou)割】原料(liao)要適(shi)時收(shou)(shou)割，飼(si)料(liao)生產中以(yi)獲得(de)最(zui)多營養(yang)物質(zhi)為目的。收(shou)(shou)割過早，原料(liao)含水(shui)多，可消(xiao)化(hua)(hua)營養(yang)物質(zhi) 少；收(shou)(shou)割過晚，纖維素含量增加，適(shi)口(kou)性差，消(xiao)化(hua)(hua)率(lv)降低。

        玉米(mi)秸的(de)采(cai)收(shou)：全(quan)株玉米(mi)秸青(qing)貯(zhu)(zhu)，一(yi)(yi)般(ban)在(zai)玉米(mi)籽(zi)乳熟期采(cai)收(shou)。收(shou)果穗后的(de)玉米(mi)秸，一(yi)(yi)般(ban)在(zai)玉米(mi)棒(bang)子蠟熟至(zhi)(zhi)70%完熟時(shi)，葉片(pian)尚(shang)未枯黃(huang)或(huo)玉米(mi)莖(jing)基部1—2片(pian)葉開始枯黃(huang)時(shi)立(li)即(ji)采(cai)摘(zhai)玉米(mi)棒(bang)，采(cai)摘(zhai)玉米(mi)棒(bang)的(de)當(dang)日(ri)，最遲次日(ri)將(jiang)玉米(mi)莖(jing)桿采(cai)收(shou)制作青(qing)貯(zhu)(zhu)。牧草的(de)采(cai)收(shou)：豆科牧草一(yi)(yi)般(ban)在(zai)現蕾至(zhi)(zhi)開花始期刈(yi)割青(qing)貯(zhu)(zhu)；禾(he)本科牧草一(yi)(yi)般(ban)在(zai)孕穗至(zhi)(zhi)剛抽穗時(shi)刈(yi)割青(qing)貯(zhu)(zhu)；甘(gan)薯(shu)藤和馬鈴(ling)薯(shu)莖(jing)葉等一(yi)(yi)般(ban)在(zai)收(shou)薯(shu)前(qian)1—2日(ri)或(huo)霜前(qian)收(shou)割青(qing)貯(zhu)(zhu)。幼嫩牧草或(huo)雜草收(shou)割后可涼曬3—4小時(shi)（南方(fang)）或(huo)1—2小時(shi)（北方(fang)）后青(qing)貯(zhu)(zhu)，或(huo)與玉米(mi)秸等混貯(zhu)(zhu)。

       【切(qie)碎(sui)】為(wei)了(le)便于裝(zhuang)袋和貯(zhu)藏，原料須(xu)經過(guo)切(qie)碎(sui)．玉米(mi)秸、串葉松香草秸桿(gan)或菊苣的(de)秸桿(gan)青貯(zhu)前均必須(xu)切(qie)碎(sui)到長約(yue)1—2㎝，青貯(zhu)時才能壓(ya)實。牧草和藤(teng)蔓(man)柔軟，易壓(ya)實，切(qie)短至(zhi)3-5㎝左右青貯(zhu)，效果較好。

       【加(jia)(jia)入添(tian)加(jia)(jia)劑】原(yuan)(yuan)料切碎后(hou)立即加(jia)(jia)入添(tian)加(jia)(jia)物(wu)，目(mu)的(de)是(shi)讓原(yuan)(yuan)料快速發酵(jiao)。可添(tian)加(jia)(jia)2-3%的(de)糖、甲酸（每(mei)噸青貯原(yuan)(yuan)料加(jia)(jia)入3—4㎏含量為85%的(de)甲酸）、淀粉酶和(he)纖維素酶、尿(niao)素、硫酸銨(an)(an)、氯化(hua)銨(an)(an)等銨(an)(an)化(hua)物(wu)等。

       【裝填貯存】通常(chang)可(ke)以用塑料袋(dai)和窖(jiao)藏等方法。裝窖(jiao)前，底部(bu)鋪10～15厘米厚的秸桿(gan)，以便吸收(shou)液汁(zhi)。窖(jiao)四(si)壁(bi)鋪塑料薄膜，以防(fang)漏水透氣(qi)，裝時(shi)要踏實，可(ke)用推(tui)土(tu)機碾壓(ya)，人力夯(hang)實，一(yi)直(zhi)裝到高出窖(jiao)沿(yan)60厘米左右，即可(ke)封頂(ding)(ding)。封頂(ding)(ding)時(shi)先鋪一(yi)層切短的秸稈，再(zai)加一(yi)層塑料薄膜，然后覆土(tu)拍實。四(si)周(zhou)距(ju)(ju)窖(jiao)1米處挖排水溝，防(fang)止雨(yu)水流入。窖(jiao)頂(ding)(ding)有裂縫時(shi)，及(ji)時(shi)覆土(tu)壓(ya)實，防(fang)止漏氣(qi)漏水。袋(dai)裝法須將袋(dai)口張開，將青貯原料每袋(dai)裝入專用塑料袋(dai)，用手壓(ya)和用腳(jiao)踩實壓(ya)緊(jin)，直(zhi)至裝填至距(ju)(ju)袋(dai)口30㎝左右時(shi)，抽氣(qi)、封口、扎(zha)緊(jin)袋(dai)口。

使用：青貯飼料含較多的有機酸，有輕瀉作用，開始要讓家畜逐漸習慣口味。每次取用后應該隨時密封，盡量減少其與空氣接觸。

青貯入窖：青貯過程的早期會產生二氧化氮，晚期青貯窖/塔內部缺乏空氣而富含二氧化碳，這些情況下應該注意操作安全，防止人員窒息。飼料青貯技術是保持飼料營養物質最有效、最廉價的方法之一。尤其是青飼料，雖營養較為全面，伹在利用上有許多不便，長期使用必須考慮青貯保存。

特點：

1．可以最大限(xian)度地保(bao)持青(qing)綠飼(si)(si)料的營養物質(zhi) 一般青(qing)綠飼(si)(si)料在成熟和曬(shai)干之后，營養價值降低30%一50%，但在青(qing)貯過(guo)程中，由(you)于密封厭(yan)氧，物質(zhi)的氧化分解作用微弱(ruo)，養分損失僅為3%--10%，從(cong)而 使絕(jue)大部分養分被保(bao)存(cun)來，特(te)別是(shi)在保(bao)存(cun)蛋白質(zhi)和維生素(su)(胡蘿(luo)卜素(su))方面要(yao)遠(yuan)遠(yuan)優于其他(ta)保(bao)存(cun)方法。

2．適口性(xing)好(hao)(hao)，消(xiao)化率高 青(qing)飼料鮮嫩多汁(zhi)，青(qing)貯使(shi)水(shui)分得以保存。青(qing)貯料含(han)水(shui)量可達70%。同時(shi)在青(qing)貯過(guo)程中由于微生物發(fa)酵作用(yong)，產生大(da)量乳酸和(he)芳(fang)香物質，更(geng)增強了其(qi)適口性(xing)和(he)消(xiao)化率。此外，青(qing)貯飼料對提高家畜日糧內其(qi)他(ta)飼料的消(xiao)化性(xing)也有(you)良(liang)好(hao)(hao)作用(yong)。

3．可調(diao)濟(ji)青飼料供(gong)應的不平衡(heng) 由于青飼料生長期(qi)短(duan)，老化快，受季節影響(xiang)較(jiao)大，很難做到一年(nian)(nian)四(si)季均衡(heng)供(gong)應。而青貯飼料一旦做成可以(yi)長期(qi)保(bao)存(cun)，保(bao)存(cun)年(nian)(nian)限可達2--3年(nian)(nian)或更長，因(yin)而可以(yi)彌補(bu)青飼料利(li)用的時差之缺，做到營(ying)養物質的全年(nian)(nian)均衡(heng)供(gong)應。

4．可(ke)凈化飼料(liao)，保護(hu)環(huan)境 青(qing)貯能殺死青(qing)飼料(liao)中的(de)(de)(de)病菌、蟲卵，破壞雜草種子的(de)(de)(de)再生能力，從(cong)而(er)減(jian)(jian)少對(dui)畜、禽和(he)農作物的(de)(de)(de)危害。另外，秸稈(gan)青(qing)貯已使長期(qi)以來(lai)焚燒(shao)秸稈(gan)的(de)(de)(de)現象大為改觀，使這(zhe)一 資源變廢(fei)為寶，減(jian)(jian)少了對(dui)環(huan)境的(de)(de)(de)圬染。基于這(zhe)些特性，青(qing)貯飼料(liao)作為肉牛的(de)(de)(de)基本飼料(liao)，已越來(lai)越受到各國重視。